espressomachines

Abonneer op de kieskeurig nieuwsbrief

Informatie over espresso-apparaten

Een heerlijk kopje espresso of cappuccino drink je tegenwoordig niet meer alleen in een restaurant of op een terras. Met een espressomachine thuis kun je op ieder moment van de dag jezelf van een heerlijk kopje espresso voorzien. Waar je op moet letten bij de aanschaf van een espressomachine lees je hier.

Welke espressovarianten kennen we?
Inmiddels zijn er vele verschillende koffie- en espressovarianten bekend. Niet alleen zit er tegenwoordig op bijna elke hoek van de straat een koffie-/espressobar, ook bij een ieder thuis heeft het koffiezetapparaat gezelschap gekregen (of is vervangen door) de espressomachine. De espressovarianten die we tegenwoordig kunnen bereiden met de espressomachine zijn afhankelijk van het soort machine wat je in huis hebt alsmede de vaardigheden waarover je zelf beschikt. Beschik je over een espressomachine met (ingebouwd) melkreservoir of over een espressomachine met een stoompijpje dan kun je ook espressovarianten met melkschuim bereiden. Cappuccino, latte macchiato en espresso macchiato (ook wel caffè macchiato genoemd) zijn espressovarianten met melkschuim waarbij de verhouding espresso/melkschuim vaststaat, maar natuurlijk kun je naar eigen smaak je eigen verhouding en espresso-/melkvariant samenstellen. Beschikt je espressomachine niet over een (ingebouwd) melkreservoir of over een stoompijpje dan kun je een melkopschuimer aanschaffen. In deze melkopschuimer (al te koop vanaf enkele tientjes) schenk je 100 ml melk wat vervolgens tot heerlijk romig melkschuim wordt opgeschuimd.

Espresso
De klassieke espresso bestaat uit 30 ml espressokoffie waarbij heet water onder hoge druk door ongeveer 7 gram espressokoffie wordt geperst. De espresso krijgt hiermee zijn sterke, karakteristieke en aromatische smaak met een prachtig dikke, goudbruine cremèlaag. Het is aan te raden om het espressokopje voor te verwarmen zodat de espresso op temperatuur is en blijft.

Café crème of Lungo
Dit is een espresso die wat langer door blijft lopen zodat het volume groter is. Voor deze ‘lange’ koffie start je alsof je espresso maakt, maar pers je extra water (100-120 ml) door de gemalen koffie, zonder dat de koffie te bitter wordt. Niet te verwarren met de Americano, waarbij je water toevoegt aan een normale espresso.

Caffé Americano
Een espresso gezet op een kopje heet water. De caffé Americano lijkt erg op de Nederlandse kop koffie.

Ristretto
De ristretto is een espresso met een kleiner volume maar met wel de volledige extractietijd, voor een extra sterke smaak. Vooral in het zuiden van Italië zit er minder water in de espresso zodat er uiteindelijk een extra sterke espresso overblijft van nog maar 20 ml: de ristretto.

Cappuccino
Espresso met gestoomde melk en melkschuim. Als je de opgeschuimde melk door de crèmelaag van de espresso schenkt, gaat het schuim zich in het kopje scheiden. Er blijft vervolgens éénderde melk, éénderde espresso en éénderde melkschuim over welke in een kopje van ongeveer 150-170 ml wordt geserveerd.

Caffè latte
Een caffè latte is simpel gezegd een lungo met een scheut warme melk. Het is de Italiaanse versie van café au lait en lijkt op de koffie verkeerd. Voor een goede caffè latte voeg je tweederde deel warme melk toe aan éénderde deel espresso. De verhouding fifty-fifty wordt echter ook vaak geschonken.

Espresso macchiato
Een espresso macchiato is een enkele espresso met daarop één of twee eetlepels melkschuim, dat de smaak wat minder bitter maakt. Het drankje dankt zijn naam aan het gevlekte uiterlijk.

Latte macchiato
Voor het zetten van een latte macchiato giet je, bijvoorbeeld via een lepel, een enkele espresso in een glas gestoomde melk (ongeveer 250 ml). Hierdoor ontstaat een mooi gelaagde drank van melk, espresso en melkschuim. Het is dus eigenlijk een glas warme melk met melkschuim, en een espresso eraan toegevoegd.

Café frappé
Mix één espresso met hetzelfde deel ijs en je krijgt een heerlijk ijsdrankje. Perfecte verkoeling op een warme dag, maar hij doet het ook erg goed als dessert.

Espresso dopio
Dit is een dubbele espresso welke meestal wordt geserveerd in een cappuccino kopje.

Caffé corretto
Een enkele shot espresso met een scheutje sambuca, grappa of brandy.

Caffé panna (Espresso con Panna)
De caffé panna, ook wel espresso con panna genoemd, is een enkele of dubbele espresso met een toefje slagroom.

Welke espressomachines zijn er?
In eerste instantie moet je bekijken welk apparaat het beste bij je past, er zijn verschillende modellen met elk hun eigen voordelen. Er zijn bijvoorbeeld volautomatische en halfautomatische espresso-apparaten. Ook is er de keuze tussen het gebruik van gemalen koffie, het gebruik van koffiebonen die in het espresso-apparaat worden gemalen of het gebruik van servings/koffiepads of capsules. Het laatste werkt makkelijk, maar het is duurder in gebruik.


  gemalen koffie        koffiebonen     koffiepads/servings       capsules

Verschillende systemen
Om een espresso te bereiden wordt water onder hoge druk door de aangedrukte koffie geperst. Er zijn verschillende systemen, de bekendste zijn het pompsysteem en het stoomsysteem. Het pompsysteem komt het meest voor en biedt meestal een hogere druk dan een stoomsysteem. Bij het stoomsysteem wordt water gekookt, de resulterende stoom zorgt voor de druk. Een apparaat dat gebruik maakt van een stoomsysteem is simpeler in bediening en het apparaat is kleiner en goedkoper in gebruik. Het nadeel van dit systeem is dat de druk aanzienlijk lager is dan bij het pompsysteem. Minder bekend is het piston style systeem. Hierbij moet handmatig druk uitgeoefend worden.

Wat maakt een espresso perfect?
Voor een goede espresso zijn eigenlijk drie punten van belang: de machine, de koffie en jouw eigen vaardigheid. In een espresso-apparaat wordt heet water onder hoge druk door de gemalen koffie geperst. Hierdoor krijgt de espresso zijn karakteristieke, aromatische smaak. De combinatie van de druk die de machine opbouwt en de tegendruk die de espresso maling geeft, zorgt voor een perfecte espresso. Deze kun je herkennen aan de mooie dikke goudbruine crèmelaag. De doorlooptijd van een perfect kopje espresso is ongeveer 20 tot 30 seconden. Als het langer duurt is de maling van de koffie waarschijnlijk te fijn of te hard aangedrukt, duurt het korter dan is de maling te grof of niet goed aangedrukt. In beide gevallen is de koffie niet van die kwaliteit die je ervan verwacht. Vele volautomatische espressomachines hebben een speciale draaiknop waarmee de uitloopdruk kan worden gewijzigd. Hoe meer druk, hoe sterker de espresso.



Bij het bereiden van een lekkere espresso dien je rekening te houden met het volgende:
- Hoeveelheid espressokoffie per kopje is afhankelijk van jouw smaak
- Grove maling wel aandrukken, fijne maling niet aandrukken
- Het espresso-apparaat moet goed op temperatuur zijn
- Kopjes voor gebruik voorverwarmen
- Vers, schoon water gebruiken
- Het kopje half tot tweederde vullen

Lekkere cappuccino
Met het opschuimpijpje voor de melk maak je eenvoudig een heerlijke cappuccino. Met volle melk krijg je een stevige mooie schuimlaag en met wat cacaopoeder voor de sier maak je jouw cappuccino helemaal af. Voor een espresso-apparaat met een melkreservoir kun je het beste lang houdbare melk gebruiken omdat dit minder snel bederft.


Naast een waterreservoir hebben sommige espresso-apparaten ook een mogelijkheid om melk te tappen uit, een er naast geplaatst, voorraad kannetje of melkpak. Als je een espresso-apparaat zonder opschuimpijpje koopt kun je in de magnetron melk opwarmen en deze zelf opkloppen.

Bij het bereiden van een lekkere cappuccino dien je rekening te houden met het volgende:
- Je hebt 45 ml espresso nodig voor een kop cappuccino
- Gebruik verse melk (120 a 150 ml)
- Voor een stevige schuimlaag kun je het beste volle melk gebruiken
- Wacht op de goede temperatuur om de melk op te schuimen
- Plaats het stoompijpje onder het melkoppervlak
- Zodra de melk schuimt laat je het pijpje iets verder in de melk zakken
- De melk niet laten koken
- Tot slot wat cacaopoeder erop strooien
- Het stoompijpje na gebruik reinigen om aankoeken te voorkomen

Geschikte kopjes
Veel apparaten hebben een in hoogte verstelbare koffie uitloop, voor hogere kopjes of bekers. Verwarm de kopjes voor het gebruik op het warmhoudplaatje voor, als dit niet aanwezig is of zijn de kopjes niet warm genoeg spoel ze dan om met warm water. Espresso is het lekkerste van smaak als het heet geserveerd wordt en niet te snel afkoelt. Zet daarom niet meer dan één of twee kopjes tegelijk, als je een espresso te lang laat staan en af laat koelen gaan veel van de aroma's verloren. Uiteindelijk zal de keuze van een espresso-apparaat grotendeels afhangen van het beschikbare budget. Hoe meer je wilt uitgeven, hoe meer mogelijkheden en gemak je kunt verwachten.

Enkele handige tips
De koffie kun je het beste in een kleine hoeveelheid kopen en in een luchtdichte trommel bewaren. Bonen kunnen ongeveer zes maanden bewaard worden en gemalen koffie in een open verpakking ongeveer twee weken. Espresso bestaat grotendeels uit water. Gebruik altijd vers water en zorg voor een constante optimale watertemperatuur. Je kunt het beste het water in de espressomachine dagelijks verversen, dan krijgt het niet zo snel bijsmaakjes. Een thermobloksysteem zorgt voor een constante watertemperatuur en minimale kalkvorming. Door dit systeem wordt bewegend water verwarmd. Automatische ontluchting voorkomt het achterblijven van restwater in het apparaat en zorgt voor het zeer snel op temperatuur komen van het apparaat. Het is ook aan te raden om het apparaat goed schoon te houden en geregeld heel grondig te reinigen. Over onderhoud kun je alles lezen in de laatste alinea.

Onderhoud
Net zoals bij een auto, heeft ook een espressomachine een onderhoudsbeurt nodig. Deze onderhoudsbeurten worden door de fabrikanten zelf gedaan. Hoeveel een fabrikant rekent voor een onderhoudsbeurt en welke materialen onder een onderhoudsbeurt vallen, verschilt per fabrikant. Zo’n onderhoudsbeurt zorgt ervoor dat je meer en langer plezier van jouw machine blijft houden. Het is ook aan te raden om het apparaat zelf goed schoon te houden, achtergebleven koffierestjes in de filter geven al gauw een bittere bijsmaak. Er zijn speciale reinigingstabletten en ontkalkingsmiddelen te verkrijgen voor het schoonmaken van jouw espressomachine. Sommige apparaten hebben een automatisch reinigings- en/of ontkalkingssysteem.

Keuze
Om te komen tot jouw juiste keuze, biedt Kieskeurig.nl een aantal mogelijkheden:

 

  • Reviews van de producten, voor en door de consument. Hier staat alles te lezen over de positieve en negatieve ervaringen van de consumenten. Met de mogelijkheid van vraag en antwoord over de producten, verzorgd door de consument zelf. Na aankoop kun je ook jouw review plaatsen.
  • Productinformatie, met de meest actuele informatie op een rij.
  • Prijsinformatie, tevens staat hier vermeld bij welke webshops je het product kan laten bezorgen, kan afhalen en bij welke lokale winkels je het product kunt kopen.
  • Winkelvergelijk, reviews van de consument over een online winkel. Alle winkels in de winkelvergelijker worden beoordeeld en kunnen maximaal 5 sterren verdienen. De Kieskeurig.nl Mysteryshopper is verantwoordelijk voor de helft van de totale beoordeling van een winkel, de bezoekers van Kieskeurig.nl verzorgen de andere helft van de winkel beoordeling.
  • Kopen op internet, informatie over wat er komt kijken bij een aankoop online.

Kieskeurig vindt je mening zeer belangrijk en stelt het op prijs wanneer je je waardering geeft over deze achtergrondtekst. Beoordeel deze tekst.